Tonjiru (cocina japonesa)

 

NOTA.-

A veces, al ver una película, una serie o leer un libro, aparecen ciertas recetas y siempre tengo la curiosidad de buscarlas.

Esta la vi hacer en la introducción de LA CANTINA DE MEDIANOCHE o HISTORIAS DE TOKIO.

Guiándome por lo que veía y algo de información la reproduje y me encantó el resultado

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 500 mL de caldo Dashi (aquí)
• 2 o 3 lonchas muy finas de panceta de cerdo troceadas (*)
• 200 gramos de konjac en fideos (*) o, por el contrario...
• 200 gramos de fideos Udon (aquí)
  
• 1 zanahoria pequeña cortada un poco fina
• La misma cantidad de nabo cortado de igual forma (*)
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharada de miso
• 2 o 3 setas shitake, según tamaño, a lonchas no muy finas
• Aceite de sésamo
• Shishimi (opcional aunque aconsejable; le da un toque muy bueno))

  (*)

- La panceta en lonchas de Mercadona es lo bastante fina para que, si la aplanáis, os quede adecuada para  este plato

- El konjac lo pude comprar en eBay (actualmente no sé si lo hay); aunque en la película se veía usar konjac en bloque, rompiéndolo en trozos, yo concretamente compré los fideos y no el bloque

- Los fideos Udon se compran en Amazon y son frescos (es lo que uso siempre últimamente)

- El nabo que usan los japoneses es el llamado daikon: yo usé uno normal

- Santoimo no tenía así que ni lo incluyo

¡¡Vamos al lío!!

En una cacerola adecuada, se echa el aceite de sésamo y se sofríe en él la panceta cortada en cuadrados, dándole unas vueltas.

Se añaden las hortalizas y las setas y se rehogan un poco.

Se agrega el konjac o shirataki y se le añade el caldo dashi y el sake

Se cuece todo suavemente unos 15 minutos y se agrega la pasta de miso convenientemente desleída en el mismo caldo.

Se sirve y se le espolvorea por encima, si queréis, un poco de picante Shishimi.

Comer calentito

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!