Potaje de judías blancas

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Unos 200 o 250 gramos de judías cocidas (peso escurrido)
• 1 patata mediana
• 150 grs. de acelgas o espinacas (según lo que tengáis)
• 6 u 8 rodajas de chorizo
• 2 dientes de ajos hermosos
• 1 cucharadita muy rasa de pimentón
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva

En una olla adecuada, se coloca la patata pelada, lavada y cortada a trozos "cascados", es decir, se corta, sin llegar hasta el final, y se arranca (esto permite que la patata suelte el almidón y espese el guiso)

También se ponen las acelgas o espinacas, el caldo y el chorizo.

Se pone al fuego y se deja que cueza una 1/2 hora a fuego lento

En una sartén pequeña se pone un poco de aceite de oliva y se le echan los ajos picados; cuando estén un poquito dorados, se apaga el fuego y se le agrega el pimentón. Se remueve todo un poco y se añade a la olla.

Remover un poco y agregar las judías, convenientemente enjuagadas para quitarles el líquido de la conserva.

Dejad que el conjunto cueza unos pocos minutos, rectificad de sal si lo consideráis necesario y servid.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!