Salmón: cómo sacarle la piel

INGREDIENTES

• 1/2  salmón, cortado longitudinalmente
• Una tabla de madera un poco grande
• Un cuchillo afilado y largo (estilo jamonero)

NOTA.-
Como las fotos las hago yo misma, a veces me resulta muy difícil e, incluso, imposible, ofreceros algunos pasos que podrían ayudar a una mejor comprensión de, en este caso, la forma de despellejar el salmón.  (A lo mejor me reencarno en Shiva la próxima vez y, así, podré disponer de brazos suficientes para cocinar, fotografiar, etc.   :D    )
De todas formas, creo que no tendreis muchos problemas en captar el asunto

Extendeis el medio salmón sobre una tabla de corte.
En la parte final de la cola, a unos 2 cms. más o menos, cortais la carne del salmón hasta que llegue a la piel pero sin cortarla, quedando ésta intacta.
Haceis un agujero en dicha piel e introducís uno o dos dedos para mantener firme la pieza.
Antes, habreis colocado el cuchillo entre la carne del salmón y la piel en la zona que habeis cortado
A partir de aquí, se trata de ir deslizando el cuchillo en vaivén y hacia adelante mientras sujetais la piel con los dedos en el agujero hecho.
Una vez separada la carne, podeis usarla  para un delicioso TARTAR DE SALMÓN (pendiente de colgar) o un maravilloso CARPACCIO DE SALMÓN que, por cierto, bien aderezado, me vuelve locuela del todo.
Finalmente añadir que, por motivos de seguridad, es mejor congelar el pescado antes de usarlo; la congelación es una buena medida preventiva ante el ANISAKIS