Judías salteadas con grasa de jamón

NOTA.- 
Vivimos en un pais privilegiado, tanto a nivel de productos primarios (léase: hortalizas, verduras, carnes, embutidos, pescados, etc.) como secundario y terciario (léase: tratamientos de los productos a comercializar y su correspondiente uso en la cocina).
Lo que en otros paises se conoce como alimentos de origen "orgánico" y que resultan bastante caros, son los mismos que nosotros, en el nuestro, consumimos todos los días y a un precio más económico (por eso soy totalmente crítica y contraria al TTPI, del mismo modo que soy contraria a ese tinglado que los intermediarios de nuestro pais han montado ya que, de no ser por ellos, los agricultores ganarían más y nosotros, los usuarios, pagaríamos menos).
¿Por qué comento esto?, pues porque el jamón español, al igual que la mayoría de nuestros productos, es uno de los mejores del mundo y quiero reivindicarlo.
Por supuesto que, obviamente, hay distintas calidades pero, por regla general, incluso un jamón "normalito", suele salir bastante bueno.
Es importante que, para que un jamón salga sabroso, a la vez que NO salado, éste contenga una buena cantidad de grasa. La veta que suele acompañar a la loncha de jamón es algo que no perdono, o sea, me la como también pero, ¿qué hacer con esa grasa que, a veces, cortamos de la pata cuando, por ejemplo, empezamos el jamón?. Se le puede dar varios usos y, hoy, os ofrezco uno: una receta rápida, sencilla y sabrosa que os puede sacar del apuro en un momento dado.
La grasa se conserva un tiempo en la nevera pero, por supuesto, siempre podeis envolverla y congelarla en porciones para usarla cuando os convenga.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA (para plato único)

• 1 tarro de judías cocidas de unos 150/200grs. (peso Neto), según seais muy comedores o no
• Unos taquitos o mini-lonchas de jamón, según vuestra preferencia, y en la cantidad que prefirais
• Aceite de oliva
• Sal (muy poca o ninguna)

Se sacan las judías de su bote y se colocan en un colador. Se lavan bien bajo el chorro de agua para limpiarlas del líquido conservante que llevan. Se reservan
En una sartén adecuada a la cantidad de judías que vais a hacer, se echa un chorrito de aceite y, cuando está un poco caliente, se le añade la grasa de jamón. Se saltea a fuego mediano-bajo para que suelte su sabor a la par que se va friendo. Cuando esté transparente, añadís las judías y las salteais a fuego un poquito más vivo al principio y, después, al cabo de muy poco, más bajo.
Podeis  añadirle una pizca de sal aunque yo no suelo hacerlo nunca

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!